zona

Pistoia

terroire

Densità: 5.000 ceppi per ettaro, cordone speronato

vitigni

Sangiovese 100%

vendemmia

Manuale, fine settembre – primi di ottobre

fermentazione

Dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati in maniera soffice per evitare di estrarre materia colorante dalle bucce. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata

affinamento

3 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini. Almeno un mese in bottiglia

imbottigliamento

colore

Cerasuolo brillante

profumo

Dolce e fragrante, con note floreali di rosa canina a fare da sottofondo agli aromi fruttati più pronunciati di fragolina selvatica, ciliegia matura, lampone

sapore

Corpo decisamente fine, elegante e vellutato, con un notevole equilibrio tra morbidezza e sapidità

abbinamento

Aperitivi, primi piatti e zuppe a base di pesce.

servizio

Servire a 12-14°C